潘志强-古寨豆腐传承人

潘志强，男，1969年10月生，2014年列为第二批市级非物质文化遗产项目代表性传承人。潘志强初中毕业后，跟随爷爷潘春海以及父亲学习制作豆腐，经过15年的学习磨练，已经从一开始的学徒工成长为现在的具有熟练操作技能的一流制作技师，尤其是卤水点制这一环节，更是深得父亲的亲传，对古寨豆腐的制作工艺已经炉火纯青。他制作加工的豆腐鲜嫩、豆香味浓、口感纯正，十里八乡的人们都赞不绝口。为了将这一传统技艺代代相传，潘志强精心培养下一代接班人，言传身教，严格要求。