古太原县炉食人人马马

炉食人人马马是集食用与绘画工艺为一体的风味小吃。它既是食品又是孩子们的玩具，还可作为工艺装饰品挂在墙上，或随意摆放。它用模具脱出不同图案的外形，经烤炉扣锅烤制成形后，彩绘出立体感强，颜色鲜艳的图案。它具有木刻年画的效果，又超于木刻年画，色泽鲜艳，立体感强。所塑造的戏剧人物，惟妙惟肖，栩栩如生。所烤制的儿童玩具，五颜六色，形态各异，是可食、可玩、可观赏的食用工艺品。

出自太原县的炉食人人马马，据老人们讲炉食人人马马是祖辈传下来的。民国初太原县城有家朱氏“天诚号”食品店，由肖氏家族中肖永清、肖双喜家庭经营生产制作，它是白玉茭和小麦两种面粉制成，粗细粮搭配，吃着香甜，造型丰富，如十二属相、花篮、佛手、石榴、戏剧人物等是带有色彩图案的食品，也是春节的礼品、祭祀品。

脱模成形

脱模成形

上熬烤制

扣锅烘烤

上色彩绘

上色彩绘

精心彩绘

栩栩如生

精描细绘

炉食马马成品

炉食人人马马选用白玉茭、小麦两种面粉和食用碱、米粞配比混合而成，把和好的面在面案上擀成一公分厚的面片，用事先作好的模具脱出不同的外框图案，做出尺寸不等的图案，如十二生肖图、花篮、佛手、石榴、狮子滚绣球、莲台娃娃等，还有戏剧人物关公、张飞、赵云、黄忠骑马插旗等人物造型，经烤炉扣锅烤制成形，最后用食用颜料加以绘画。炉食人人马马一般秋夏制作，可保存数月不腐。

炉食人人马马在食品制作中主要选用粗细粮混合制作的方式，它运用美术绘画的技能，速写的线条，达到写意画的效果。在当时的社会里炉食人人马马是民间年节时的重要礼仪食品，特别是祁县、太谷、称之为“马虎虎”，至今仍在老年人的口中传颂。

解放后朱氏“天诚号”归公私合营，生产到上世纪六十年代初，因市场原因而停止生产，现已退出人们的饮食生活三十余年。

古太原县炉食人人马马，2010年经晋源区人民政府批准正式列入第三批区级非物质文化遗产代表性项目保护名录